英德红茶是不是发酵茶

发布时间:2020-08-25 15:29:45

英德红茶是不是发酵茶?从名字上面我们就可以看出,英德红茶因为属于红茶,因为是一种发酵茶,相关的介绍如下!

英德红茶属于红茶

英德红茶属于红茶,是全发酵茶,主要产于广东省的英德市。它以云南大叶种为主体,由凤凰水仙和高香优质的大叶红茶拼配而成。冲泡后,其汤色红艳明亮、叶底嫩匀红亮。

英德红茶的历史渊源

英德红茶是广东省英德市的特产,而英德是一个古老的茶区,产茶历史悠久。据记载,英德的“土质茶”在明朝时期已经成为了朝廷贡品,清朝时,它更是普及民间,并在十九世纪前中叶的国际贸易中兴盛一时。1959年,英德成功试制出了“英德红茶”,此茶的色泽乌润细嫩、汤色明亮红艳、滋味醇香甜润、香气浓郁纯正。

英德红茶的制作工艺

1、萎凋

萎凋是红茶初制的第一道工序,指鲜叶经过一段时间的失水,使硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状的过程。

2、揉捻

揉捻可以促进茶叶成形并增进其色、香、味的浓度。

3、发酵

经过发酵,英德红茶的叶色会由绿变红,形成红茶“红叶红汤”的品质特点。

4、干燥

发酵好的茶坯可以通过高温烘焙迅速蒸发其水分,并同时保留其香气与内含物质。

英德红茶的功效

英德红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成红茶特有的色、香、味。

本文地址:https://www.chayi5.com/hongcha/yingde/218513.html

综上所得,英德红茶属于红茶,是一种发酵茶,英德红茶的采摘标准为一芽二、三叶,制成成品需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序!

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