千两茶的选购技巧鉴别方法,千两茶制作技艺,千两茶饮用方法

  千两茶被称为世界茶王,其影响了韩国、日本等,在韩国千两茶亦有镇店之宝之称。由于千两茶特殊的保健功效和口感,国内内地关注黑茶的人越来越多,下面小编为大家介绍千两茶的选购技巧及鉴别方法有哪些？千两茶制作技艺有哪些？千两茶怎么喝？一起来了解下吧！

  千两茶每支净重为老秤（16两为1斤）1000两（约37.3公斤），连皮为38.5—39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够，容易出现烧芯变坏的现象。重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色）。这是基本的物理判断方法。打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。

原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些。相反，茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3㎝厚为宜，直径不超过20㎝，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5㎝，直径22㎝—23㎝，重约0.8公斤。

烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。品质不同的二龄千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到16-25泡。差的开汤后，有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂。至多可以泡10-15泡。
  千两茶鉴别方法

  冲泡：好的千两茶和假的的千两茶在冲泡方面差别并不大，在洗茶时如果发现烧心的会比较浊一些，汤色偏淡，则是假的。

  香气：好的千两茶会有浓郁的松烟香出来，即使是盖上盖子香气也是极好的，而烧香的千两茶则只有淡淡的青气，几乎无香气。

  茶汤：好的千两茶茶汤明亮，红浓；烧心的千两茶则会呈黄色，微浊。

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  口感：好的千两茶入口口感强劲，齿颊留香，而烧心的千两茶则口感平淡、无回甘、无香气。

  千两茶属于黑茶类别，其包装呈圆柱形，紧压而成。整个工艺流程，系手工操作，大都在家庭作坊生产。精深加工千两茶所采用的原料是黑毛茶，以黑毛茶三级为主，拼入部分二级下堆。黑茶的采摘，在谷雨前后细茶采摘过后，茶农又忙春耕，一时采摘不过来，一些未采摘的茶芽，在夏初暖阳下蓬勃生长，等忙过春耕，再上山采摘，嫩枝蔓延几寸长了。有工夫的就一叶一叶摘下，没有工夫的就连枝带叶采摘，通称"老茶",只能用于制作黑茶。

  千两茶的工艺分两个阶段进行。

第一个阶段是黑毛茶制作。这是千两茶加工最基础的工艺流程，包括杀青，揉捻，渥堆，复揉和烘焙五个步骤。第二个阶段就是千两茶加工。黑毛茶制成后，经过筛分、拼配等工序，用高温蒸汽软化，装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内，中间扎篾箍，先用脚踩，后用杠压，然后冷却，进行自然干燥，日晒夜露55天，遂成成品。

  准备适量的茶，大概十五克左右把它们放入到杯子里。最好选用如意杯，这个是泡黑茶专门用到的水杯它可以泡出更好喝的黑茶，冲泡的时候按照40:1的比例倒入沸水和茶，在泡的时候一定要用沸腾的水才可以把它全部泡开;如意杯的好处就是不用过滤茶渣，直接饮用就可以，它杯子本身就有这个功能。

  功夫泡饮法：取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。

杯泡法：用如意杯或有盖紫砂壶，取茶5克先用沸水润茶，再加盖浸泡1—2分钟后即可饮用（可多次加水冲泡）。

传统煮饮法：取茶10—15克（6—8人饮用），用沸水润茶后，再用冷水煮沸，停火滤茶后，分而热饮之。

奶茶饮法：按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即调成具有西域特色的奶茶，橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色，十分漂亮，称之为“红粉佳人”。

冷饮法：按杯泡法或煮饮法滤好茶汤后，将茶汤放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。

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